Hatay’ın Yöresel Yemekleri

0
2046
Antakya Mutfağı

Türkiye bir evse, Hatay kesinlikle o evin mutfağıdır.

Tarih boyunca birçok kültüre ev sahipliği yapması nedeniyle “Medeniyetler Şehri” olarak anılan Hatay, günümüzde de farklı inançlara sahip insanların yaşadığı bir şehir. Güneydoğu ve Akdeniz arasında bir köprü konumundaki kent, çok kültürlülüğünü mutfağına da yansıtmış durumda. Ünü artık şehir sınırlarını değil; ülke sınırlarını aşan Antakya’nın birbirinden leziz 10 yemeğini sizin için seçtik.

1) Oruk

Oruk, aslında birçok yerde bilindiği adıyla içli köftenin Hatay versiyonu. Ana malzemesi ince bulgur olan yemek, değişik malzemelerle yapılabildiğinden, onlarca farklı tarifini bulabilmek mümkün. Antakya usulü içli köftenin en önemli özelliği ise içinde bulunan dövülmüş et. Birkaç kez çekilen et bulgurla buluştuğunda, damakta enfes bir tat bırakıyor.

2) İskenderun Döneri

iskenderun döneri

Hemen hemen her şehirde “Özel Soslu Hatay Döneri”, “Hatay Usulü Döner” tabelalarını gördüğümüz şu dönemde, bize “taş yerinde ağırdır” dedirtecek bir lezzet İskenderun döneri. Sıradan bir dürüm döner gibi görünse de aslında İskenderun dönerinin lezzeti lavaşıyla başlıyor. Lavaştan taşan malzemesinin yanı sıra dönerin en belirgin özelliği sosu. İskenderun dönerinin sonuna geldiğinizde, sosun ve dönerin tadını daha yoğun hissedeceksiniz.

3) Fellah Köftesi

Fellah Köftesi

Oruk ve İskenderun döneri kadar bilinmese de Fellah Köftesi, Hatay mutfağının en önemli lezzetlerinden biri. Oruk gibi ince bulgurla hazırlanan yemek, su ile şekillendirilip haşlanıyor. Oruk’tan en büyük farkı ise etsiz ve özel bir sosa sahip olması. Sarımsak ve domates ile hazırlanan sos, Fellah Köftesi’nin lezzetine lezzet katıyor.

4) Biberli Ekmek

Biberli Ekmek

Yapılış tarzına göre şekli farklılıklar gösteren yemek, lahmacun ve pizza gibi yemeklere benzetilse de kendine özgü bir lezzete sahip. Baharat, biber, salça, biber, soğan ile hazırlanan Biberli Ekmek, Hatay’da kahvaltıların olmazsa olmazı.

5) Antakya Kömbesi

Antakya Kömbesi

Anadolu’nun birçok yerinde bulunan kömbe, Hatay’da oldukça farklı bir şekilde karşımıza çıkıyor. Karanfil, mahlep, tarçın, damla sakızı, yenibahar, zencefil gibi baharatlarla yapılan Antakya Kömbesi, hamurunda yumurta ve yoğurt bulunmadığı için uzun süre tazeliğini koruyabiliyor. Özellikle bayram sofralarının aranan lezzeti kömbeyi çayla beraber tercih etmenizi öneriyoruz.

6) Hatay Usulü Kağıt Kebabı

Hatay usulü kağıt kebabı

Kültürel zenginliğin Antakya mutfağındaki etkisini ispatlar nitelikteki bir lezzet: Kağıt Kebabı. Tam karşılığı kağıtta et olan Kağıt Kebabının kökleri Arap mutfağına dayanıyor. Kebabın yapımında kullanılan et, makine ile değil, satır ile kıyma haline getiriliyor. Maydanoz, sarımsak, biber ve domatesle lezzetine doyulmaz bir yemek ortaya çıkıyor.

7) Ispanak Borani

Ispanak Borani

Antakya mutfağı, et ağırlıklı bir menüye sahip olsa da sebzenin ağır bastığı enfes lezzetler de mevcut. Ispanak Borani de bu lezzetlerden yalnızca biri. Ispanak sevmeyen biriyseniz bile, bu yemeğe bir şans verin; çünkü pirinç, nohut ve ekşi sosuyla ıspanak konusundaki tabularınız yıkacaktır.

8) Muhammara

muhammara

Diğer bölgelerde “acuka” olarak bilinen bu lezzet, Gaziantep ve Hatay’da “muhammara” olarak anılıyor. Özellikle kahvaltıların baş tacı olan muhammara; bayat ekmek içi, salça, sarımsak, ceviz ve baharat ile hazırlanıyor, yiyenler ise lezzetine doyamıyor.

9) Kerebiç

Kerebiç

Güllaç bir ramazan tatlısı olarak bilinse de Hatay için ramazan tatlısı demek kerebiç demek. Lübnan tatlısı olarak da adlandırılan Kerebiç, farklı şekillere sahip olsa da aynı tada sahip. Kerebiç’in lezzetine lezzet katmak için ceviz ya da Antep fıstığı tercih edebilirsiniz.

10) Künefe

Künefe

Yalnızca listemizin sonuna değil; kelimelerin kifayetsiz kaldığı yere de gelmiş bulunuyoruz. Onun için söylenecek çok da fazla bir şey yok. Hatay denince akla gelen ilk lezzet olan künefe; tuzsuz Antakya peyniri, kadayıf, fıstık ve şerbetiyle damak çatlatan harika bir tatlı.

Antakya mutfağının lezzetleri tabi ki bu kadarla sınırlı değil. Siz de tüm bu yemeklerin tadına mutfağında bakmak ve daha fazlasını keşfetmek için sitemizden Hatay için en uygun uçak biletini satın alarak seyahat edebilirsiniz.

BU İÇERİĞE EMOJİ İLE TEPKİ VER

Beğendim Sevdim Haha Etkileyici Üzüldüm Sinirlendim
11

DÜŞÜNCELERİNİZİ BİZİMLE PAYLAŞIN, YORUM YAZIN!

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.