Hindistan çok renkli ve sesli kültürün izlerini yaşamının her alanına yayabilmeyi başarmış ender ülkelerden biri olarak gösteriliyor.
Hazırladığımız Hindistan’da ne yenir, ne içilir yazısı parmaklarınızı yiyeceğiniz ülkenin yöresel tatları ve hikâyelerini anlatıyor.
Farklılıkların güzelliklerini en doğal şekilde gözlemleyebileceğiniz ülkede, baharatların hâkimiyetinde gelişen yemek kültürü de bir o kadar göz kamaştırıcı. Türk damak tadına hayli uzak olsa da Hindistan’da benzersiz lezzetler tatma ve yeni tatlar keşfetme şansını yakalayabilirsiniz.
#1 Hindistan’da Ne Yenir?
Listenin ilk sırasında;
1- Aloo Gobi
Aloo’nun kelime anlamı Hintçe’de patates, Gobi ise karnabahara karşılık geliyor. Bu iki nefis sebzenin birleşimiyle oluşan Aloo Gobi de sarımsak, soğan, zencefil, kimyon ve tabii ki köriyle zenginleşen bir yemek. Et yemekleriyle arası olmayanlar, vejetaryen ve veganlar için mükemmel bir tercih olabilir. Zaten genel olarak Hint yemeklerinde et ürünlerine rastlamıyorsunuz.
2- Aloo Tikki
Bir diğer patatesli yemeklerden Aloo Tikki, aslında bir nevi patates burger. Soğan ve baharatların eşlik ettiği burger, kızartıldıktan sonra enfes soslar ya da yoğurtla ikram ediliyor. Ününün Birleşik Krallık’a kadar uzanan bu yemeği mutlaka evinde yiyin.
3- Biryani
Biryani, pirinçlere aromalı tatların eşlik ettiği bir çeşit pilav. Pirinç de patates gibi Hindistan yemeklerinin vazgeçilmez öğelerinden biri. Bu yöresel pilavın sebzeli, tavuklu ya da etli çeşitlerini seçebildiğiniz gibi sade olarak da tüketebilirsiniz. Ülkede büyük aile yemeklerinin menüsünde ilk sırada yer alan Biryani’yi yanında yoğurtla deneyin.
4- Chana Masala
Geleneksel Türk düğünlerinde akla düşen ilk yemek olan nohut yemeğini Hindistan tarzıyla denemeye ne dersiniz? Bizden tek farkı yoğun baharatlı ve körili olması olan Chana Masala, bölgeye özgü ekmeklerle beraber yeniyor ve tadı damağınızda kalıyor.
5- Chicken Curry
Köri, Hint mutfağını özgün kılan simgeleşmiş bir sos. Günümüzde Türkiye’de ünü artmış ve süpermarketlerde bulabildiğimiz bu sos, Hindistan’da hemen hemen her yemeğe ekleniyor. Köriyle yapılan tavuklar da ülkede denemeniz gereken lezzetlerin başında sayılabilir. Aynı zamanda sebzeli ve balıklı türlerini bulabilirsiniz.
6- Dal
Ana yemek yanında servis edilen bir yemek olan Dal, size biraz mercimek çorbasını anımsatacak. Sadece bizim çorbalarımızdan daha koyu, bu nedenle içmek yerine yiyebilirsiniz.
7- Gulab Jamun
Hindistan’ın ünlü tatlı seçeneklerinden biri olan Gulab Jamun, tıpkı İzmir lokmasının tadına ve görünüşüne sahip. Tek fark, Hintlilerin şurubunu hazırlarken safran ve gül suyu kullanmaları. Çok hafif olmasa da tadı unutulmayacak bir lezzet.
8- İdli
Küçük dairesel kalıplarda buharda pişmiş, mayalanmış pirinç ve mercimek hamurundan yapılan İdli, Güney Hindistan’da kahvaltıda tüketiliyor. Bir çeşit ekmek olarak düşünebileceğiniz yemek, Hindistan cevizi ve domates sosuyla sunuluyor. Birkaç tane yedikten sonra sizi tıka basa doyuracak kadar da ağır bir yemek olduğunu bilmenizde fayda var.
9- Keema
Ülkede et içeren nadir yemeklerden olan Keema, koyun eti kıymasının yeşil fasulye, sarımsak, biber ve soğanla harmanlanmasından oluşuyor. Etin her türlüsünü seven ve et yemeden doyamayanlardansınız sipariş verebilirsiniz.
10- Kulfi
Süt, badem ve Antep fıstığından yapılmış bir dondurma olan Kulfi, sıcak bir Hindistan günü için bulunmaz bir kaçamak olabilir.
11- Masala Dosa
Pirinç ve patatesin başrolü oynadığı bir diğer yemek olan Masala Dosa, ülkenin sembol lezzetlerinden bir diğeri. Pirinç ve mercimekten yapılan bir hamur içine soğan, biber ve hardalla harmanlanmış patates dolduruluyor ve özel soslarla servis ediliyor. Hindistan’ın pek çok bölgesinde deneyebilirsiniz ama bu yerel tat daha çok güney kesimde tercih ediliyor.
12- Muz Cipsi
Hindistan’da tadacağınız en ilginç tatlardan kuşkusuz en dikkat çekici olanı Muz Cipsi. İnce ince kesilmiş muzlar çeşitli baharatlarla kızartılıyor ve ortaya harika bir atıştırmalık çıkıyor.
13- Naan
Naan’ı hayal etmek için kalın bir yufka düşünün. Hintlilerin yemek yanında tükettikleri bir nevi ekmek olan Naan, köriyle beraber ya da sade olarak her restoranda ikram ediliyor.
14- Pakora
Pakora, formunu korumaya çalışanlar için tam anlamıyla bir düşman. Nohut unu ile soğan, ıspanak, karnabahar, domates gibi sebzelerin karıştırılarak kızartılmasıyla yapılan yemek bol miktarda yağ ve beraberinde kalori içeriyor. Ama lezzeti de aynı oranda mükemmel.
15- Pani Puri
Baharatlı su, hamur, patates, soğan ve nohut ile yapılan küçük, yuvarlak bir ekmek olan Pani Puri, lezzetini içine doldurulan patates, biber ve turşuya borçlu. Pani içi boş ekmek haline, Puri ise doldurulmuş haline verilen isim. Yapılışı ve tadıyla aklınızda kalacak.
16- Roti
Ülkenin yemek yanında tükettikleri ekmeklerden diğeri olan Roti, Naan’a göre daha hafif ve ince. Kepek unundan yapılan ekmek yine tıpkı Naan gibi sade ya da köri ile birlikte sunuluyor.
17- Samosa
Patatesten yapılmış ve kızartılmış üçgen şeklindeki Samosa, mercimek, tavuk, fasulye, kıyma veya soğandan oluşan iç malzemesiyle nefis bir atıştırmalık. Ayrıca Samosa’nın kuru ve tatlı gibi seçenekleri de var.
18- Tandoori Chicken
Kendine özgü pişirme yöntemiyle diğer tavuklu yemeklerden ayrılan Tandoori Chicken, adını da bu yöntemden alıyor. Hint sofralarının ana yemekleri arasında yer alan Tandori yöntemiyle hazırlanan yemekler, yüksek ısıda pişirilerek yapılıyor. Ben tavuk sevmem ama denemek istiyorum diyorsanız, bu tarzın sadece tavukla sınırlı kalmadığını unutmayın.
19- Thali
Thali bir yemekten çok, ülkenin yemek yeme kültürü, biçimi. Hindistan’da insanlar genelde yemeklerini küçük yuvarlak tabaklar içinde yiyorlar. Pilav ya da roti ekmeği, dal, körili sebze yemekleri, yoğurt, sos, turşudan oluşan bu yemek ülkenin ana yemekleri listesinde ilk sırada gösterilebilir.
20- Uttapam
Gördüğünüz anda aklınıza lahmacun gelse de bu yemek Hindistan’da bir kahvaltı yiyeceği. Baklagillerden yapılan hamur üzerine domates, acı biber, soğan serpiliyor ve afiyetle yeniyor.
21- Vada
Baklagillerin ağırlıkta olduğu bir hamurla yapılan Vada, ülke genelinde kahvaltılarda çok fazla tüketiliyor. Hamur içine konan soğan, kimyon ve acı biberle lezzetlendirilen yiyecek, bazı restoranlarda ana yemeklerin yanında da ikram ediliyor.
*Her biri diğerinden leziz görünen bu yemekleri kendi şehirlerinde denemenize ve güzel bir seyahat planı çıkarmanıza yardımcı olacak içeriklerimize göz atmayı unutmayın.
*Hindistan’da ne yenir yazımız ile ilgili fikir ve görüşleriniz için aşağıda yer alan yorumlar butonunu kullanabilir, yazımızın geliştiricilerinden biri olabilirsiniz.