Kastamonu’da Ne Yenir? – İşte Size Kastamonu Mutfağının En Lezzetli 16 Yemeği

Kastamonu Mutfak Kültürü

Kastamonu hem gezilip görülecek yerleri hem de yöresel lezzetleriyle ülkemizin ön plana çıkan şehirlerinden biridir. Kenti gezmeye gelenler doğa harikası birçok noktayı gördükten sonra yöresel lezzetlerini de tatmadan şehirden ayrılmıyorlar. Bu çerçevede Kastamonu kendi bünyesinde yıllardır biriktirdiği mutfak kültürü ve yöresel lezzetleriyle ziyaretçilerine enfes tatlar sunuyor. Bu tatların oluşmasında Kastamonu’daki coğrafi çeşitlilik de etkili olmuş. Karadeniz kıyısında daha çok Karadeniz’e özgü lezzetler dikkat çekerken daha iç kesimlerde ise daha farklı lezzetler ön plana çıkıyor.

Hamur işi, et yemekleri, kebaplar, çorbalar, tatlılar ve daha birçok yöresel lezzet Kastamonu’da restoranlarda ve özellikle mutfak kültürünün yaşatılmaya çalışıldığı köylerde yapılıyor ve misafirlere ikram ediliyor. Buna bağlı olarak günümüzde mutfak kültürünün en canlı ve aktif olarak yaşatılmaya çalışıldığı şehirlerin başında Kastamonu geliyor.

Pratik Bilgiler

Kastamonu’dan Alınabilecek Yiyecekler: Kastamonu’da hem kendiniz hem de sevdiklerinize alabileceğiniz bir dolu şey bulunuyor. Yiyecek dışında yöreye özgü hediyelik eşyalar da buzdolabınızı veya evinizin bir köşesini süsleyecek güzellikle. Kastamonu’da alabileceğiniz yiyecekler arasında ise meşhur Taşköprü sarımsağı, siyez unu, üzüm pekmezi, basmati pirinci, dağ salebi, sarımsak reçeli, siyez ekmeği, eriştesi ve çorbalık siyez yer almaktadır. Şehir merkezinde yer alan yöresel ürünler satan dükkânlarda tüm bunları ve daha fazlasını bulabilirsiniz.

Kastamonu’nun En Meşhur Tatlısı: Kastamonu, tatlı bakımından ziyaretçilerine farklı türde enfes tatlar sunuyor. Başta buranın meşhur çekme helvasını denemenizi tavsiye ederiz. Şehri adımlarken yorulduğunuzda köşe başı tatlıcıya girerek cırık tatlısından yiyebilir ve ardından yolunuza devam edebilirsiniz. Ayrıca yassı kadayıf ve çekme helvayı da şehirden ayrılmadan önce paket yaparak kendinize veya ailenize götürebilirsiniz.

Kastamonu’dan Alınabilecek Doğal Ürünler: Kastamonu’nun ilçe köylerinde pek çok doğal ev yapımı ürünler bulunuyor. Hepsi sağlıklı ve besin değeri yüksek ürünlerdir. Kastamonu’dan alabileceğiniz doğal ürünler arasında reçel çeşitleri, siyez bulguru, pekmez çeşitleri, kaya tuzu ve siyez makarna yer almaktadır.

Kastamonu Yöresel Yemekleri

Etli Ekmek

Etli ekmek denilince birçok kişinin aklına Konya geliyor haklı olarak. Konya ile özdeşleşen bir lezzet olan etli ekmek Kastamonu’da oldukça lezzetli ve farklı bir şekilde yapılıyor. Kastamonu etli ekmeği sacda pişiriliyor. Bu sayede köylerdeki tandırda pişirilen ekmeklerin tadını taşıyor. Oldukça doyurucu bir lezzet olan etli ekmek yapması biraz zahmetli olsa da pratik bir şekilde tüketilmesiyle tercih ediliyor.

Kastamonu’ya gelenler etli ekmeği duyduklarında şaşırıyorlar. Konya ile bütünleşen etli ekmeğin Kastamonu’da yapılan türüne de ilgi duyuyorlar. Bu sebeple birçok gezgin Kastamonu’ya geldiğinde yöresel lezzet olarak ilk tercihini etli ekmekten yana kullanıyor. Birçok lokanta ve restoranda içerisinde yer alan soğan, kıyma, acı biber ve benzeri baharatlar ile birlikte lezzetli olan etli ekmek denenebilir.

  • Nerede Yenir: https://www.instagram.com/etli.restaurant/
  • Fiyat Aralığı: Orta Seviye
  • Adres: Topçuoğlu, İzbeli Sk., No: 6/A, Merkez
  • Çalışma Saatleri: Haftanın tüm günü 07:00 – 23:00 saatleri arasında açıktır.
  • Telefon: 0366 212 27 07
  • Yol Tarifi Al >
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git
  • Gitmişken Başka Ne Yemeliyim: Ana yemek öncesi yöreye özgü çorbalardan birini deneyebilirsiniz.

Banduma

Kastamonu’da yöresel lezzetler hamur işi ve et yemeği olarak ön plana çıkıyor. Etli ekmek hem hamurun hem de etin kullanıldığı bir lezzet iken bu şekilde hazırlanan bir diğer lezzet de banduma. Etin ve hamurun birlikte kullanıldığı banduma karbonhidrat ve protein zengini bir besin. Bu sebeple insan sağlığı açısından da faydası dillerde söyleniyor.

Banduma yapımında hamurla birlikte aslında hindi eti tercih ediliyor. Hindi etiyle pek arası olmayanlar için tavuk etinin kullanıldığı da oluyor. Hamur ve beyaz etin enfes bir karışıyla ortaya çıkan banduma ilginç ismi ile yöresel lezzet tutkunlarının dikkatini çekiyor. Damakta müthiş bir tat bırakan banduma oldukça doyurucu bir orta yemeği olarak servis ediliyor.

  • Nerede Yenir: https://www.instagram.com/muniresultansofrasi/
  • Fiyat Aralığı: Düşük Seviye
  • Adres: Münire Medresesi Girişi, Hepkebirler Mah., Mehmet Feyzi Efendi Cad., Merkez
  • Çalışma Saatleri: Haftanın tüm günü 08:00 – 22:00 saatleri arasında açıktır.
  • Telefon: 0366 214 96 66
  • Yol Tarifi Al >
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git
  • Gitmişken Başka Ne Yemeliyim: Banduma yanına yöreye özgü eğşi içeceğini deneyebilirsiniz. Ayrıca burada tirit yemeğini de denemenizi tavsiye ederiz.

Patates Paçası

Kastamonu yöresel lezzetleri arasında patates paçasının ayrı bir yeri var. Patates paçası yapılırken meşhur Taşköprü sarımsağı kullanılıyor. Kahvaltılık olarak değerlendirilen patates paçası patatesin püre haline getirilmesiyle yapılıyor ve oldukça lezzetli. Ayrıca sarımsak da dâhil edilen bir sosla karıştırıldıktan sonra müthiş bir lezzete kavuşan patates paçası kahvaltıların yanı sıra ana öğünlerde yemeklerin yanında servis ediliyor.

Kastamonu’da birçok restoranda söylediğiniz yemeklerin yanına patates paçası servis ediliyor. Ayrıca hem ocakta pişirilen hem de fırında pişirilen olmak üzere iki çeşidi bulunan patates paçasını iki türü de oldukça lezzetli. Ara sıcak olarak da değerlendirilen patates paçası yöre halkının evlerinde de çok fazla tercih edilen yiyecek türüdür.

  • Nerede Yenir: Ayşece Butik Mutfak
  • Fiyat Aralığı: Düşük Seviye
  • Adres: Beyçelebi Merkez Uzun Apt., 125. Yıl Atatürk Cad., D. No: 53, Merkez
  • Çalışma Saatleri: Haftanın tüm günü 08:00 – 22:00 saatleri arasında açıktır.
  • Telefon: 0366 220 09 60
  • Yol Tarifi Al >
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git
  • Gitmişken Başka Ne Yemeliyim: Burada listemizde yer alan diğer yöresel yemekleri de bulabilmeniz mümkündür.

Ekşili Pilav

Hemen her yörede olduğu gibi Kastamonu yöresinde de yöresel lezzetler arasında hamur işi ve etli olan yemekler ön plana çıkıyor. Ancak ekşili pilav bunların arasından sıyrılarak hem lezzeti hem de doyuruculuğu açısından ön plana çıkıyor. Pirinç yerine bulgurla hazırlanan yemek ateşte ağır ağır piştikten sonra dumanı üstünde tüterken servis ediliyor. Kokusu dahi iştah açmaya yetiyor.

Ekşili pilav özellikle kebap tercihlerinden sonra üçüncü yemek olarak servis ediliyor ve insanın ağzında oldukça hoş bir tat bırakıyor. Soğan ve tereyağı ile hazırlanan sos ile de müthiş bir lezzete ulaşan ekşili pilav yöresel gezginler için tam bir damak çatlatan lezzet.

  • Nerede Yenir: https://www.instagram.com/muniresultansofrasi/
  • Fiyat Aralığı: Düşük Seviye
  • Adres: Münire Medresesi Girişi, Hepkebirler Mah., Mehmet Feyzi Efendi Cad., Merkez
  • Çalışma Saatleri: Haftanın tüm günü 08:00 – 22:00 saatleri arasında açıktır.
  • Telefon: 0366 214 96 66
  • Yol Tarifi Al >
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git
  • Gitmişken Başka Ne Yemeliyim: Burada Ecevit çorbasını deneyebilir, yemeğinizin üzerine yine yöresel bir tat olan kaşık helvasını yiyebilirsiniz.

Püryan Kuyu Kebabı

Püryan kuyu kebabı birçok bölgede yapılsa da en lezzetli bir şekilde Kastamonu yöresinde yapılıyor. Kebabın yapımı için yaklaşık 1,5 metre derinliğinde kuyu gerekiyor. Kuyunun içinde yakılan ateş ise ısısını başka bir yere harcayamaz ve sadece üstündeki ocakta pişen kuzuya ayırır. Böylece kuzu ile yemeğin içine atılan diğer sebzelerle birlikte yaklaşık iki saat boyunca pişiyor ve hem etin lezzeti sebzelere sebzelerin lezzeti ise ete geçiyor. Böylece ortaya harika bir yemek çıkıyor.

Püryan kebabında kuyunun etrafı çamurla kaplanıyor ve yemeğin lezzetini tam alması bekleniyor. Özellikle düğün ve toplu halde yenen yemeklerde misafirlere ikram edilen özel bir yemek olarak anılan püryan kuyu kebabı Kastamonu’yu gezenler için iyi bir alternatif.

  • Nerede Yenir: https://www.instagram.com/kircalarkuyukebabi/
  • Fiyat Aralığı: Yüksek Seviye
  • Adres: Kastamonu-İnebolu Yolu, Arız
  • Çalışma Saatleri: Haftanın tüm günü 12:00 – 20:00 saatleri arasında açıktır.
  • Telefon: 0507 697 37 37
  • Yol Tarifi Al >
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git
  • Gitmişken Başka Ne Yemeliyim: Kebabın yanına yöreye özgü pilav ve salatadan alabilir, üzerine yöresel tatlılardan birini deneyebilirsiniz.

Simit Tiridi

Simitler aslında hemen her yörede susamla yapılıyor. Yani simit denilince kim olursa olsun aklına susamlı simitler geliyor. Ancak Kastamonu simidinde susam bulunmuyor. Ayrıca bu simit böreklik yufka ile hazırlanıyor ve böylece tüketilmesi oldukça keyifli. Simitte susam olmaması sebebiyle bazı simitçiler simidi kel simit olarak satıyor.

Kastamonu simidini tanıdıktan sonra bu simitle yapılan simit tiridi de oldukça harika bir lezzet. Simitlerin parçalar halinde tabakta kemik suyu ve sarımsaklı yoğurt ile servis edildiği simit tiridi bazı noktalarda kıyma ve tereyağı eklenerek servis ediliyor. Böylece bir tabakta birçok lezzet bir araya toplanmış oluyor.

  • Nerede Yenir: https://www.instagram.com/tarihimeshurtiritci.1930/
  • Fiyat Aralığı: Düşük Seviye
  • Adres: Hepkebirler, Mutaflar Çarşısı Sk., No: 24, Merkez
  • Çalışma Saatleri: Haftanın tüm günü 08:00 – 22:00 saatleri arasında açıktır.
  • Yol Tarifi Al >
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git
  • Gitmişken Başka Ne Yemeliyim: Tiridin yanına dilediğiniz içeceği tercih edebilirsiniz.

İnebolu Simidi

Kastamonu’da birçok simitçi İnebolu simidi satıyor. İnebolu ilçesine özgü olan bu lezzetli simit özellikle sabah vakitlerinde çay ile harika gidiyor. Kastamonu sokaklarını arşınladıktan sonra küçük şirin bir kafede İnebolu simidiyle beraber sıcak çayı yudumlamak hem yorgunluğu unutturuyor hem de oldukça keyifli oluyor.

Kastamonu’da birçok kimse İnebolu simidinin müdavimi durumundadır. İlçedeki fırınlarda sabahın erken saatlerinde sıcak sıcak çıkan simitler oldukça çabuk tükeniyor. Bu yüzden İnebolu simidini sıcak ve tadına doyarak yemek istiyorsanız sabahları biraz acele etmeniz gerekebilir. Sabah sporu için dışarı çıkan ya da Kastamonu gezilerinde hafif acıkma hissiyatına kapılan kişiler İnebolu simidiyle birlikte bu hissiyatlarını kolay biçimde giderebilir.

  • Nerede Yenir: Tekeli Simit Fırını
  • Fiyat Aralığı: Düşük Seviye
  • Adres: Hepkebirler, Cumhuriyet Cad., Merkez
  • Çalışma Saatleri: Haftanın tüm günü 07:00 – 20:00 saatleri arasında açıktır.
  • Yol Tarifi Al >
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git
  • Gitmişken Başka Ne Yemeliyim: Simidinizi 1 bardak çayla afiyetle tüketebilirsiniz.

Siyez Bulgur Pilavı

Siyez bulgurunun kökeni oldukça eski zamanlara dayanıyor. Birçok otorite tarafından buğdayın atası olarak tarif edilen siyez bulguru Kastamonu yöresinde oldukça lezzetli bir pilavın baş aktörü. İçinde birçok vitamin barındıran ve herhangi bir bitki hastalığından etkilenmeyen siyez bulguru Kastamonu’da oldukça meşhur. Kastamonulular bu bulguru domatesle karıştırarak nefis bir bulgur pilavı ortaya çıkarıyorlar. Her evde sık sık yapılan siyez bulgur pilavı Kastamonu’da yöresel lezzetler arasında en çok bilinenlerden.

Yöreye özgü özel tatlarla hazırlanan siyez bulgur pilavı oldukça meşhurdur. Yöre halkının evlerinde daha çok bulma ihtimaliniz olan bu pilav türünü mutlaka denemenizde fayda vardır.

  • Nerede Yenir: https://www.instagram.com/muniresultansofrasi/
  • Fiyat Aralığı: Düşük Seviye
  • Adres: Münire Medresesi Girişi, Hepkebirler Mah., Mehmet Feyzi Efendi Cad., Merkez
  • Çalışma Saatleri: Haftanın tüm günü 08:00 – 22:00 saatleri arasında açıktır.
  • Telefon: 0366 214 96 66
  • Yol Tarifi Al >
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git
  • Gitmişken Başka Ne Yemeliyim: Burada Ecevit çorbasını deneyebilir, yemeğinizin üzerine yine yöresel bir tat olan kaşık helvasını yiyebilirsiniz.

Kastamonu Pastırması

Pastırma denilince akla Kayseri gelir. Ancak Kastamonu pastırmasının da Kayseri pastırmasından aşağı kalır yanı yok. O kadar ki pastırma da Kastamonu’da oldukça meşhur olan yöresel lezzetler arasında yerini almış durumda. Birçok yemek için katkı maddesi olarak kullanılan Kastamonu pastırması sabah kahvaltılarda da ortaya sıcak menü olarak servis ediliyor. Tat bakımından da oldukça lezzetli olan Kastamonu pastırmasını Kayseri pastırmasından ayıran nokta ise Kastamonu pastırmasının daha ince olması. Ayrıca iki şehir arasında pastırmanın sahiplenilmesi konusunda tatlı bir rekabet de başlamış durumda.

Mıklama

Kastamonu yöresel yemekleri

Sık sık Karadeniz bölgesinde ve özellikle Rize dolaylarında yapılan muhlamayla karıştırılan mıklama aslında bu lezzetten oldukça farklı. Yapılışı aynı şekilde olsa da kullanılan malzemeler açısından ve farklı lezzetler vermeleri açısından da bu iki meşhur lezzet birbirinden ayrılıyor. Bu çerçevede mıklama daha çok ıspanak gibi sebzelerin kavrulması ve üzerine yumurta kırılmasıyla elde edilen kahvaltılık bir lezzet. Kastamonu’da hemen hemen bütün evlerde sabah kahvaltılarında sıcak menü olarak mıklama servis edilir.

Bölgeyi gezenler ise kahvaltı salonlarında yöresel bir kahvaltı yapmak istediklerinde sofrada mutlaka mıklamayı görürler.

  • Nerede Yenir: https://www.instagram.com/izbeliciftligi/
  • Fiyat Aralığı: Düşük Seviye
  • Adres: Topçuoğlu Mah., Merkez Yol Sk., No: 2, Örencik
  • Çalışma Saatleri: Haftanın tüm günü 06:00 – 18:00 saatleri arasında açıktır.
  • Telefon: 0366 244 36 45
  • Yol Tarifi Al >
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git
  • Gitmişken Başka Ne Yemeliyim: Güne harika bir başlangıç için kahvaltınızı burada yapabilirsiniz.

Ala Pilav

Ala pilav hem pirinç hem de yeşil mercimek kullanılarak yapılan Kastamonu yöresel lezzetlerinden biri. Yeşil mercimeğin renginden dolayı ala pilav olarak anılan lezzet bazı durumlarda siyez bulguruyla da yapılıyor. Oldukça lezzetli olan ala pilav üzerine pastırma eklenerek de servis ediliyor ve böylece yine birçok lezzet bir arada toplanmış oluyor.

Ala pilav Kastamonu’da birçok evde pişiyor. Ayrıca Kastamonu restoranlarında sulu yemeklerden sonra ala pilav misafirlere tavsiye ediliyor. Çünkü sulu yemekler en güzel ala pilavla tamamlanıyor. Klasik pilavlara göre içerisinde yeşil mercimeği de barındırmasıyla ünlenen ala pilav, Kastamonu restoranlarında servis edilmekte ve kişileri de doyurmaya yetecek kadar besin değerini de içermektedir.

  • Nerede Yenir: Çoğunlukla evlerde yapılan ala pilavın tarifini alarak sizler de evlerinizde yapabilirsiniz.
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git

Köle Hamuru

Köle Hamuru

Kastamonu’da tadılan en klasik lezzetlerden biri olan köle hamuru farklı ve hoş lezzetiyle ön plana çıkıyor. Başka yörelerde görmediğimiz un ve pekmezin iç içe olduğu lezzet hem tatlı niyetine hem de doyuruculuk açısından normal öğünlerde tüketilebiliyor.

Kastamonu’da özellikle mutfak kültürünün ve yöresel lezzetlerin yaşatılmaya çalışıldığı köylerde akraba toplantılarında ve misafirliklerde köle hamuru pişirilerek gelenlere ikram ediliyor. Farklı bir lezzet tatmayı düşünürseniz Kastamonu’da köle hamurunu unutmayın.

  • Nerede Yenir: Çoğunlukla evlerde yapılan köle hamurunun tarifini alarak sizler de evlerinizde yapabilirsiniz.
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git

Ispıt Yaprağı Sarması

İspit Yaprağı Sarması
Fotoğraf: Safi Mutfak

Ispıt ya da hodan yaprağı denen bitki Kastamonu’ya özgü ve ağacın dallarından toplanarak elde ediliyor. Birçok yörede üzüm yapraklarından yapılan yaprak sarmasına benzeyen ıspıt yaprağı sarması daha büyük ve yöresel olarak da oldukça lezzetli bir tadı var.  İç harcı tamamlandıktan sonra yapraklar dolma şeklinde sarılıyor ve pişirildikten sonra servis ediliyor. Büyük ve keyifli sofralarda ara sıcak olarak tercih edilen ıspıt yaprağı sarması Kastamonu yöresel ürünleri arasında oldukça farklı bir lezzet.

Ispıt yaprağı sarması yemek isteyenlerin Kastamonu bölgesindeki evleri ziyaret etmesi gerekir. Yörenin ev hanımları tarafından pişirilen bu yemeği tatmadan Kastamonu’dan ayrılmamalısınız.

  • Nerede Yenir: Çoğunlukla evlerde yapılan ıspıt yaprağı sarmasının tarifini alarak sizler de evlerinizde yapabilirsiniz.
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git

Kastamonu Yöresel Çorbaları

Oğmaç Çorbası

Ovmaç Çorbası

Bazı yörelerde uvmaç çorbası da denilen oğmaç çorbası Kastamonu’da yöresel çorbalar içinde en çok tercih edileni. Oldukça lezzetli ve besleyici bir çorba olan oğmaç çorbası birçok ürün kullanılarak farklı tariflerle yapılabiliyor. Bu da çorbanın çok farklı lezzetlerini ortaya çıkarıyor. Yapımında tavuk suyu ve tavuk eti de kullanılabiliyor.

Oğmaç çorbası Kastamonu’da çorbacılarda en beğenilen ve tercih edilen yöresel lezzetlerden. Çorbayı ilk defa tadanlar oldukça çoğunlukta. Bazı noktalarda Kastamonu’yu ziyaret edenlere çorba ikram olarak servis ediliyor.

  • Nerede Yenir: https://www.instagram.com/tarihinasrullahcorbac/
  • Fiyat Aralığı: Düşük Seviye
  • Adres: Hepkebirler Mah., Mehmet Feyzi Efendi Sk., No: 4, Merkez
  • Çalışma Saatleri: Haftanın tüm günü 07:00 – 20:00 saatleri arasında açıktır.
  • Telefon: 0366 214 00 10
  • Yol Tarifi Al >
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git
  • Gitmişken Başka Ne Yemeliyim: Burada banduma ve diğer birkaç yöresel yemeği de bulabilirsiniz.

Ecevit Çorbası

Ecevit Çorbası

Kastamonu’nun Küre ilçesine yakın bir noktada Ecevit geçidi bulunuyor. Geçide yakın bir noktada bulunan Ecevit konağında ise Ecevit çorbası yaklaşık 700 yıldır yapılan bir lezzet. Bu sebeple Kastamonu çorba kültürünün en önemli lezzeti arasındadır. 1925 yılında Mustafa Kemal Atatürk’ün Kastamonu’yu ziyaretinde de kendisine Ecevit çorbası ikram edilmiş.

Hem tarihi hem de kültürel değeri olan Ecevit çorbası besleyici özelliği ile de ön plana çıkıyor. Pirinç, et suyu, nane, tereyağı gibi gıdaların bir arada kullanıldığı Ecevit çorbası hemen herkesin damak tadına hitabeden bir lezzet olarak ön plana çıkıyor.

  • Nerede Yenir: https://www.instagram.com/muniresultansofrasi/
  • Fiyat Aralığı: Düşük Seviye
  • Adres: Münire Medresesi Girişi, Hepkebirler Mah., Mehmet Feyzi Efendi Cad., Merkez
  • Çalışma Saatleri: Haftanın tüm günü 08:00 – 22:00 saatleri arasında açıktır.
  • Telefon: 0366 214 96 66
  • Yol Tarifi Al >
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git
  • Gitmişken Başka Ne Yemeliyim: Burada yöresel yemeklerden salatalara ve tatlılara varıncaya kadar dilediğiniz yemeği deneyebilirsiniz.

Kızılcık Tarhanası Çorbası

Kızılcık Tarhanası Çorbası
Fotoğraf: Mynet

Kızılcık Kastamonu’nun eşsiz doğasında yetişen bitkilerden elde ediliyor. Sadece kızılcığın kullanıldığı çorbalar da Kastamonu’da yapılıyor. Ancak Kızılcık tarhana çorbasıyla birlikte yapıldığında enfes bir lezzet ortaya çıkıyor. Kastamonu haricinde Bolu ve Kütahya mutfağında da yer alan kızılcık tarhanası yemeklerden önce servis edilerek damaklarda hoş bir lezzet bırakıyor.

Ülkemizin her tarafında bilinen ve özellikle de kış aylarında çok fazla tüketilen tarhana çorbalarının bir türü olarak ele alınan kızılcık tarhana çorbası bu yöreye özgü bir lezzettir. İçerisinde sarımsak, domates sosu, salça ve kızılcık tarhanasına yer veren bu çorba şifa kaynağı olarak da tüketilmektedir. Kastamonu ziyaretlerinde yemekten önce denenmesi gereken bu çorba kişilerin damak tadında yer edinecektir.

  • Nerede Yenir: Çoğunlukla evlerde yapılan kızılcık tarhanası çorbasının tarifini alarak sizler de evlerinizde yapabilirsiniz.
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git

Kastamonu Tatlıları

İncir Dolması

Kastamonu mutfak kültüründe tatlıların ayrı bir yeri var. Meyvelerden ve hamur işinden yapılan birçok tatlı Kastamonu yöresel lezzetleri arasında kendine yer buluyor.

İncir dolması da Kastamonu tatlıları arasında öne çıkan bir tatlı. Kastamonu seyahatlerinde hem yerinde tadılan hem de dönüşte memlekete ikram edilmek üzere götürülen bir tatlı. İncir dolması kuru incirlerle yapılıyor ve üzerine kaymak ve ceviz ilave edildikten sonra yemeklerin akabinde tatlı olarak servis ediliyor. Yanında çay içilerek lezzetin boyutunun artırıldığı incir dolması içerisinde ceviz, fındık gibi çeşitli malzemelere de yer veriliyor. Bu malzemelerin bol olması tatlıya daha fazla lezzet katmaktadır. İncir dolması daha çok yöre halkının evlerinde yapılan bir tatlıdır. Çeşitli restoranlarda da yine yemeklerden sonra sunulan tatlı çeşitlerindendir.

  • Nerede Yenir: Çoğunlukla evlerde yapılan incir dolmasının tarifini alarak sizler de evlerinizde yapabilirsiniz.
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git

Üryan Eriği Hoşafı

Üryan eriği Kastamonu’ya has bir meyve ve yalnızca Kastamonu’da yetişiyor. Oldukça mayhoş bir tada sahip olan üryan eriğinin suda kaynatılarak hoşafı yapılıyor. Kastamonu’da Ramazan sofralarının vaz geçilmez lezzeti olan hoşaf sıcak yaz günlerinde de müthiş bir lezzet ve serinlik veriyor. Restoranlarda da servis edilen üryan eriği hoşafı Kastamonu’ya gidenler tarafından mutlaka tadılmalı.

Hoşaf, ülkemizin genelinde çok fazla tercih edilen ve yapılan bir tatlı çeşididir. Hoşafı farklı kılan üryan eriği ise Kastamonu sofralarında yer alır. Üryan eriği hoşafı kişilere mayhoş ve tatlıyı bir arada sunan özel bir lezzettir.

  • Nerede Yenir: Çoğunlukla evlerde yapılan üryan eriği hoşafının tarifini alarak sizler de evlerinizde yapabilirsiniz.
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git

Kaşık Helvası

Özellikle Ege bölgesinde kendini duyuran ve oldukça sık bir şekilde yapılan kaşık helvası Kastamonu yöresel lezzetleri arasında da kendine yer buluyor. Sadece un ve şeker kullanılarak yapılan ve müthiş bir lezzete sahip olan kaşık helvası cevizlerle süslendikten sonra servis ediliyor. Birçok tatlı çeşidine rağmen oldukça da hafif bir lezzet olan kaşık helvası en çok akşam çay saatlerinde tatlı niyetine tüketiliyor.

Kastamonu gezilerinde şehirde yer alan helvacılarda bu lezzetli helvanın tadına bakmak mümkün.

  • Nerede Yenir: https://www.instagram.com/muniresultansofrasi/
  • Fiyat Aralığı: Düşük Seviye
  • Adres: Münire Medresesi Girişi, Hepkebirler Mah., Mehmet Feyzi Efendi Cad., Merkez
  • Çalışma Saatleri: Haftanın tüm günü 08:00 – 22:00 saatleri arasında açıktır.
  • Telefon: 0366 214 96 66
  • Yol Tarifi Al >
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git
  • Gitmişken Başka Ne Yemeliyim: Burada yöresel yemeklerden tatlılara varıncaya kadar dilediğiniz yiyeceği bulabilirsiniz.

Cırık Tatlısı

Cırık tatlısı tıpkı lokma tatlısı gibi. Görünüşü ve tadı itibariyle lokma tatlısını andıran cırık tatlısı Kastamonu’ya has bir lezzet. Bayramlarda, düğünlerde ve diğer cemiyetlerde özellikle köy ortamında değişilmez bir lezzet olan cırık tatlısı lokma haline getirilen hamur parçalarının yağda kızartılması ve şerbetlerinin dökülmesiyle yapılıyor.

Oldukça pratik olması ve tatlı krizlerinde tercih edilen hafif bir lezzet olması sebebiyle ayaküstü bile olsa Kastamonu’da mutlaka tadılması gereken lezzetlerden biri konumunda.

  • Nerede Yenir: Cırık tatlısını Kastamonu genelinde pastane ve tatlıcılarda bulabilmeniz mümkündür.
  • Fiyat Aralığı: Düşük Seviye
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git

Çekme Helva

Ünü ülkemizin her noktasına ulaşan Kastamonu çekme helvası şehrin en bilinen yöresel tatlarından biri. Bağımlılık derecesinde müthiş bir lezzete sahip olan çekme helvanın yapımı da bu oranda oldukça zahmetli. Seyahatler sırasında dinlenme tesislerinde sıkça satılan Kastamonu çekme helvası en az beş kişinin katılımıyla hazırlanıyor.

Bununla birlikte misafirliklere gidilirken hediye mahiyetinde götürülen veya sofralarda tatlı niyetine servis edilen çekme helva şehrin her noktasında kolaylıkla tadılabilir. Şehri gezenlerin mutlaka tercih etmesi gereken bir tatlıdır.

  • Nerede Yenir: https://www.instagram.com/sipahiogluhelva_yoreselurun/
  • Fiyat Aralığı: Orta Seviye
  • Adres: Nasrullah Camii Karşısı, No: 11, Merkez
  • Çalışma Saatleri: Haftanın tüm günü 09:00 – 22:00 saatleri arasında açıktır.
  • Telefon: 0366 214 27 33
  • Yol Tarifi Al >
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git
  • Gitmişken Başka Ne Yemeliyim: Burada helvanın diğer çeşitlerini de bulabilmeniz mümkündür.

Hasude

Hasude Tatlısı

Anadolu’nun farklı yörelerinde de yapılan hasude tatlısı bazı yörelerde haside ismiyle biliniyor. Hasude tatlısı birçok yörede pekmezle yapılırken Kastamonu mutfağında şekerle yapılıyor. Lezzeti oldukça fazla yapımı ise oldukça kolay ve pratik olan hasude tatlısı Kastamonu yöresel tatlıları arasında tadılması gerekenlerden biri.

İkram sofralarının vazgeçilmez tatlısı olan hasude Kastamonu’yu ziyaret edenlerin mutlaka tatması gereken yöresel lezzetlerden biri olarak ön plana çıkıyor.

  • Nerede Yenir: https://www.instagram.com/penbehanrestaurant/
  • Fiyat Aralığı: Düşük Seviye
  • Adres: Hepkebirler, 2. Aktarlar Çarşısı, No: 12, Merkez
  • Çalışma Saatleri: Haftanın tüm günü 07:00 – 23:00 saatleri arasında açıktır.
  • Telefon: 0530 455 91 81 – 0546 472 68 72
  • Yol Tarifi Al >
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git
  • Gitmişken Başka Ne Yemeliyim: Tatlı öncesi yöreye özgü yemeklerden yiyebilirsiniz.

Yassı Kadayıf

Yassı Kadayıf
Fotoğraf: Uğur Volkan Uysal

Kadayıf tatlısı Kastamonu’da oldukça farklı bir şekilde yapılıyor. Özellikle Malatya yöresinde de oldukça meşhur olan yassı kadayıf Kastamonu’da da birçok evde tatlı olarak hazırlanıyor ve keyifle tüketiliyor. Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi olan yassı kadayıf Kastamonu yöresel tatlılarının da önemli üyelerinden biridir.

Kadayıfların bir bütün halinde şekil almasıyla ortaya çıkan yassı kadayıf taş kadayıf olarak da adlandırılıyor.  İçerisinde bol ceviz ya da fındık gibi malzemelere de yer verilen yassı kadayıf yöreye ait lezzetler ile birlikte yapılan özel bir tariftir. Birçok restoranda servise hazır tutulan bu tatlıyı yiyen kişiler bir daha bırakamıyor.

  • Nerede Yenir: Yassı kadayıf tatlısını Kastamonu şehir merkezindeki pastane ve tatlıcılarında bulabilmeniz mümkündür.
  • Fiyat Aralığı: Orta Seviye
  • Nasıl Yapılır: Tarife Git

Kastamonu mutfağı, 800’den fazla yemek çeşidine sahip… Sizler için derlediğimiz lezzetler ise hemen her ev ve restoranda bulabileceğiniz türden yemeklerdir..

Kastamonu yöresel yemekleri kenti ziyaret edenleri kendine hayran bırakıyor. Şehir, kendi bünyesinde ürettiği ürünleri mutfağına yansıtmakta oldukça başarılı. Tosya üzümü ve pirinci, İnebolu kestanesi, Azdavay armudu, Araç ceviz ve kızılcığı, Taşköprü eriği ve sarımsağı; şehrin en bilinen ürünleri. Hamur işi ve et yemeklerinin ön planda olduğu Kastamonu mutfağı, oldukça geniş bir menü sunuyor.

Kastamonu’nun yöresel yemekleri başlıklı yazımız hakkındaki yorumlarınızı aşağıda yer alan yorumlar kısmından bizlerle paylaşabilir, yazımızın geliştirilmesine katkıda bulunabilirsiniz.

“Kastamonu’da Ne Yenir? – İşte Size Kastamonu Mutfağının En Lezzetli 16 Yemeği” üzerine 8 yorum

    • Merhabalar, daha önce tatmadığınız Kastamonu’nun yöresel lezzetlerini tatmanızı şiddetle tavsiye ederiz.:) Yemek isimlerini listemizden öğrenebilir, Kastamonu merkezdeki çoğu restoranda sipariş verebilirsiniz. İyi günler dileriz.

      Cevapla
  1. Kastamonulu olmadıgınız halde pek cok noktaları hatırlatıp kısa ve oz acıklamışsınız.Ezgı Hanım tesekkurler.
    Yalnız kucuk bır uyarı..Etli Ekmekte hamu açılır ,Ciğ kıyma ve ince dogranmıs sogan tuz k.bıber ve bıraz su ıle inceltılır daıre yufkanın yarısına surulup yarım ay seklinde kapatılıp sacta pişirılır.

    Cevapla
    • Merhaba Huri bey, detaylı tarifiniz için teşekkür ederiz. Etli ekmeğin en leziz hali incecik hamuru ve leziz kıymasından geliyor dediğiniz gibi. Katkınız yazımıza eklenmiştir, keyifli okumalar dileriz. 🙂

      Cevapla

Yorum yapın

Bizi Takip Edin