Peru’da Ne Yenir? Ne İçilir?

Başta pirinç ve patates olmak üzere muhteşem bir tarımsal zenginliğe sahip olan ülkede bu durum ülkenin yemeklerine de yansımış durumda. Peru mutfak kültürü et çeşitlerinin yanı sıra zengin tarımsal ürünlerle muhteşem bir uyum sağlıyor. Mesela patatesin 4000 civarında farklı çeşidinin bu topraklarda yetiştirildiği belirtilmektedir. Baharatların ise ülkedeki yemeklerde çok yaygın bir şekilde kullanıldığını belirtelim.

Peki, yazımızda sizleri neler bekliyor? Peru’ya geldiğinizde yeme konusunda size yol gösterecek ve şehirden ayrılmadan önce mutlaka denemeniz gereken lezzetler hakkında güzel bir liste bekliyor. Bu listede şehrin en özel lezzetlerini sizler için sıralamaya gayret gösterdik.

Listemize geçmeden önce kısaca ülkedeki fiyatlara da değinelim. Peru yeme içme fiyatları ülkenin diğer pek çok olanağı gidi dünyanın diğer bölgelerine daha ekonomik. Bu da karnınızı doyururken bu şehirde ekonomik anlamda tedirgin olmamanız gerektiği anlamına geliyor.

Neyse, biz en iyisi lafı daha fazla uzatmayalım ve Peru topraklarında hangi leziz yiyecekler ve içecekler tüketiliyormuş hep birlikte bu konudaki listemize bir bakalım;

1. Ceviche

Peru deyince akla ilk gelen yiyeceklerden biri kesinlikle ceviche. Çeşitli pişmemiş deniz ürünleri ve misket limonunun herhangi bir ısıtma işlemi olmadan pişirilmesine dayalı olarak hazırlanmaktadır. Peru’nun milli yemeği diyebileceğimiz bu lezzet “Peru’da ne yenir?” sorusuna bulunabilecek en geleneksel yemeklerin başında gelmektedir.

Ceviche ile ilgili daha detaylı bilgilenmek isterseniz buradaki linke tıklayabilirsiniz.

2. Cancha

Bizde çerez olarak tüketilen soslu mısır tanelerine benzeyen cancha Peru mutfağı içinde atıştırmalık bir lezzet olarak tüketiliyor. Restoranlar bunu genellikle müşterilerine yemek hazırlanırken aperatif olarak tabakta ikram etmektedir. Bu nedenle Peru’da bir restorana girdiğinizde ülkenin en önemli tarım ürünlerinden biri olan mısırın bu lezzetli kızarmış mısır tanelerini masanızda görme ihtimaliniz hayli yüksek.

3. Pisco

Güney Amerika’nın en yaygın içkilerinden olan Pisco, Peru’da da en sevilen içeceklerin başında geliyor. Misket üzümünden yapılır ve bu içkiyle hazırlanmış olan “pisco sour” isimli etkileyici karışım şehre gelen turistlere mutlaka denemesi önerilen alkollü içeceklerden oluyor. Oldukça güçlü bir içki olmasına karşın içimi lezzetinden dolayı oldukça kolay. Bu da dikkatli olunmadığı taktirde hızlı bir şekilde sarhoş olunmasına neden olabilmektedir. Bunu aklınızda bulundurmanızda fayda olacaktır.

4. Papa A La Huancaina

Şehrin bütün restoranlarında özellikle yemek öncesi tüketilen bu atıştırmalık tabak Peru yemekleri öncesinde midenize gelecek muhteşem ziyafet öncesi haberci görevi görecek. Patates ve yumurtanın kremalı peynir sosuyla birleşiminden oluşan bu tabak besleyici ve göze hoş görünmesi sebebiyle çok fazla seviliyor.

5. Anticucho

Peru sokak lezzetleri ülkemizdekiyle benzerlik gösteriliyor. Çöp şişe benzeyen bu ızgara çeşidinde sığırın kalbi şişe diziliyor. Tabi bir gün öncesinden ülkenin yemeklerini daha lezzetli bir hale getiren baharatlarla marine ediliyor.

6. Pachamanca

Gelelim pachamancaya. Bu geleneksel Peru yemeği oldukça zahmetli bir şekilde tandıra benzer taş fırınlarda sebzelerin ve etlerin pişirilmesi sonucunda ortaya çıkıyor. Eğer Peru’ya geldiğinizde şehre özgü bir lezzet denemek istiyorsanız kesinlikle bu lezzet doğru bir tercih olacaktır.

7. Inca Cola

Parlak sarı renkteki bu kolayı Coca-Cola bünyesine katara Peru’da faaliyet göstermekte. Bu paketli içecek ülke halkının en sevdiği ve en çok tükettiği alkolsüz içeceklerin başında gelmektedir. Bu içecek ABD’de kendisine yer bulmayı başarmıştır.

8. Emoliente

Ülkenin en ilgi gören içeceklerin biri olan “emoliente” özellikle soğuk kış günlerinde enerji ve güç vermesi nedeniyle hastalıklardan korunmak için bolca tüketilmektedir. Çeşitli bitki türlerinin karıştırılması ile hazırlanmaktadır. Bu içecek sıcak tüketilebildiği gibi soğuk da tüketilebilmektedir.

9. Lomo Saltado

Bonfile etlerle başta soğan olmak üzere çeşitli sebzeler sotelenir, pilav ve patates kızartması ile servis edilir. Bu lezzetin ülkemizden giden ziyaretçilere çok yabancı gelmeyeceğini düşünüyoruz.

10. Kahve

Dünyadaki organik kahve üretimi konusunda en önde gelen ülkelerden biri Peru. Peru’ya gelip de Peru kahvesi içmezseniz Peru’nun hatırı kalır 🙂

11. Pilav

Peru mutfağı ile ülkemiz mutfağı arasında birçok benzerlik bulunuyor. Onlar da baharatı çok seviyor, eti çok seviyor ve pilavsız yapamıyor. Birçok pilav türünün yapıldığı ülkede “Peru’da ne yenir?” diye sorarsanız alacağınız en popüler cevap kesinlikle pilav olacaktır.

12. Ginepig

Tavşan tadına benzeyen ve And Dağları’nda yetişen bir fare türünün pişirilmesi ile hazırlanan bu lezzet ülkenin en yöresel yemeklerinin başında geliyor. Bu yemeğe “cuy” da denmektedir. Tabi biraz farklı bir görünüme sahip olan bu yemek ise herkesin tercih edeceği bir şey değil.

13. Arroz Can Pollo

Tavukla yapılan bu lezzetli pilav dilerseniz yanında başka bir yemekle dilerseniz de kendi başına bir menü olarak tüketebileceğiniz bir tat. Hangi şekilde yerseniz yiyin pilavın tadı gün boyunca aklınızdan çıkmayacak. Bunu beğendiyseniz arroz can pato ismi verilen ördekli pilavı da denemeden bu Peru mutfak kültürü ile ilgili defteri kapamamalısınız.

14. Carapulcra

Güveçte yemek pişirme kültürü Peru’da da çok yaygın. Patates ve etle yapılan ve genellikle pilavla servis edilen bu yemek de ülkenin gözde tatlarından biri. Bu yemeği denemek isterseniz ülkede pek çok restoranda bulmanız mümkün olacaktır.

15. Papa Rellena

Başta da söylediğimiz gibi patates bu ülkenin mutfağında kral dairesinde bulunan besin maddesi. Patatesli dolma da restoranların mutfağını süsleyen ve menülerde en çok tercih edilen yemekler arasında bulunuyor.

16. Yerli Üretim Biralar

Ülke genelinde üretilen pek çok bira kıvamı ve lezzeti ile çok seviliyor. Eğer alkollü bir şeyler içmeyi düşünürseniz Peru’nun gururu yerli üretim biraları kesinlikle tavsiye edebiliriz.

17. Kinoa

“Peru’da ne yenir?” sorusu için bu bitkiyi mutlaka listemize almamız gerektiğini düşündük. Bu bitki de gene patates gibi ülkenin mutfak kültürü içinde çok önemli bir yere sahip. Kinoa gibi chia da gene bu mutfağın vazgeçilmez unsurlarından biri olarak kabul görmektedir.

18. Chicha Morada

Başlıca maddesi mor mısır olan ve içine limon, karanfil, şeker gibi maddelerin de eklenmesiyle meydana gelen bu içecek zamanla sizi etkisi altına alıyor ve vazgeçemediğiniz bir içecek haline geliyor. Biz de bu nedenle “Peru’da ne yenir? Ne içilir?” temalı listemizi bu farklı ve ilgi çekici içecekle sonlandırmak istedik.

Peru topraklarında füzyon mutfağını bir kenara bıraksak bile 500 civarında yöresel yemek bulunduğu tahmin edilmektedir. Bu da dibi görünmeyen derinlikte bir kuyu gibi derin bir yemek dünyasının varlığını bizlere gösteriyor. Böyle bir mutfak kültürü içinde elbette bizim de gözümüzden kaçan lezzetler olacaktır. Eğer dikkatimizden kaçtığını düşündüğünüz tatlar varsa bunları bizimle yorum kısmından paylaşarak listemizin daha doyurucu olmasına da katkıda bulunabilirsiniz.

Peru’da Ne Yenir? Ne İçilir? | 18 Etnik Lezzet yazısı ilk önce Biletbayi Blog üzerinde ortaya çıktı.

Lima’da Ne Yenir? Ne İçilir?

Lima tam bir gastronomi şehri. Burada basit ama lezzetli bölgesel yiyeceklerden tutun da Michelin yıldızlı restoranlara kadar sayısız yeme içme seçeneği ile karşılaşacaksınız. Eğer dünyanın en iyi restoranlarından biri olan Central Restaurant’ı ziyaret etmek isterseniz de Lima’ya uğramanız gerekiyor.

1. Deniz Ürünleri

Deniz ürünleri Lima mutfağı için vazgeçilmez unsurlardan biri. Peru genelinde yaygın olarak tüketilen deniz mahsulleri başkent Lima’nın olmazsa olmazları arasında bulunuyor ve şehirde deniz ürünleri yiyebileceğiniz muhteşem mekanlar sizi bekliyor.

2. Ceviche

İşte size Lima yemekleri içinde kesinlikle denenmesi gereken bir lezzet. Buraya uğradığınızda pek bizim yeme içme kültüründe yer bulamasa da çiğ balık denenmesi gereken deniz ürünleri arasında bulunuyor. Çiğ balığa limon, tatlı patates ve acı eklenmesiyle ortaya çıkan bu lezzet şehrin dinamiğini en iyi yansıtan yiyeceklerden.

3. Causa

Bu tabak doyarak masadan kalkmak için değil önden mideyi hazırlamak için denemeniz gereken hafif bir lezzet. Peki, içinde ne mi var? Bir miktar patates ile genelde ton balığı ya da tavuk eti bulunuyor.

4. Sandviç

Ekmek arası yemek kültürü ABD’de olduğu gibi Peru’da da yaygın. Lima’da yapılan enfes sandviçler ise pek bir rağbet görüyor. Özellikle etli sandviçler oldukça doyurucu. Hatta şehirde bazı mekanlar var ki insanlar bu mekanların önünde sandviç yemek için uzun kuyruklar oluşturabiliyor. Bunlardan biri olan La Lucha Sangucheria Criolla eşsiz sandviçleri sayesinde şehirde adeta bir efsane haline gelmiş durumda. Yolunuz düşerse mutlaka uğrayın deriz.

5. Hamburger

Her ne kadar ABD yemek kültürü içindeki kadar önemli bir yere sahip olmasa da Lima yemekleri içinde de hamburgerin özel bir yere sahip olduğunu belirtmemiz gerek. Burada da muhteşem ve dev hamburgerlerle karnınızı doyurabilirsiniz.

6. Ginepig

Tavşana benzeyen bu vejetaryen hayvan birçok restoranın ilgi odağı olan ilginç menülerinden birini oluşturuyor. Eğer farklı lezzetleri denemek sizin için bir yaşam biçimi ise bu lezzeti de hemen listenize ekleyebilirsiniz.

7. Lomo Saltado

Çin kökenli bir yemek olan lomo saltado sığır etinden yapılıyor ve et soteyi andırıyor. Sebzeler eşliğinde pişirilerek çoğunlukla pilavla birlikte servis edilen bu yemek ülkemizden Lima’ya uçan ziyaretçiler için yabancılık çekmeyecekleri bir görünüme ve tada sahip.

8. Sanguche de Chicharron

Yerel halkın favori yemeklerinden biri olan sanguche de chicharron domuz eti ile yapılan bir hamburger türü. Çok sağlıklı olduğu söylenemez ama halk bu lezzeti çok seviyor. İki ekmek arasında domuz etinin yanı sıra sosların da eklenmesiyle oluşan bu lezzet şehrin pek çok yerinde bulunabiliyor.

9. Anticucho

Çöp şiş sevenlerin çok beğeneceği bir yemek türü anticucho… Sokak yemekleri konusunda uzman bir şehir olan Lima’da dana etinden yapılan bu ızgaralar şehirdeki birçok noktada acıkanların imdadına yetişiyor.

10. Picarones

Kabak ve patates püresi ile hazırlanmış bu tadımlık diyebileceğimiz tatlı “Lima’da ne yenir?” sorusunun en tatlı cevaplarından biri. Bu lezzetin sizi memnun edeceğine garanti verebiliriz. Görünüş olarak bizdeki tulumba tatlısını andırdığını da belirtmeden edemeyeceğiz.

11. Pisco Sour

Hep yiyeceklerden bahsedecek değiliz elbette. Peru’nun geleneksel içkisi pisconun başrolde olduğu bu kokteyl tarzı içecek şehrin en gözdelerinden biri. Bu kokteyli şehirde neredeyse bütün barların listesinde kolay bir şekilde bulabilirsiniz.

12. Inca Cola

Dünya devi içecek firması Coca-Cola’nın Peru’da büyük satış rakamlarına ulaşan bu içeceği şehirde çok seviliyor. Günün her saati insanların elinde bu içeceği görmeniz mümkün olabilmektedir. Şehirde yoldan geçen herhangi birini durdurarak “Lima’da ne içilir?” diye soracak olursanız mutlaka ilk sıralarda bu rengi sarı ve ferahlatıcı içeceğin adını söyleyecektir.

13. Pachamanca

Peru’da bir kutlama yemeği olan bu et yemeği taşlar arasında pişiriliyor. Yemek aynı zamanda Lima mutfağı için de mihenk taşlarından biri. Sığır eti ya da tavuk eti bu şekilde yanında farklı sebzelerle pişirilerek servis ediliyor.

14. Cancha

İçeceğinizin yanında ya da bir dost ortamında ağzınız boş kalmasın diye gevrek bir şeyler arıyorsanız cevabı buldunuz demektir. Mısırın kızartılmasıyla yapılan bu yemek burada çok seviliyor.

15. Tropikal Meyveler

Lima mutfağı içinde meyvelerin de çok önemli bir yeri var. Eğer şehrin bölgesel pazarlarını ziyaret etme fırsatınız olursa buralarda satılan meyvelerden alarak tatlarına bakmanızı kesinlikle öneriyoruz.

Baharatları, renkleri ve eşsiz lezzeti ile Lima mutfağı sizi bekliyor. Umarız Lima’yı keşfederken “Lima’da ne yenir? Ne içilir?” konusunda hazırladığımız rehberimiz sizler için faydalı bir yol gösterici olur 🙂

Lima’da Ne Yenir? Ne İçilir? | Gastronomik 13 Tat yazısı ilk önce Biletbayi Blog üzerinde ortaya çıktı.