Hazar kıyısında bir gastronomi diyarı: Astrahan

Doğu’nun cömert ve batının muhafazakar mutfak kültürünü deneyimlemek isterseniz Rusya’nın bu tarihi kentini mutlaka ziyaret etmelisiniz. Hazırlamış olduğumuz “Astrahan’da ne yenir? Ne içilir?” başlıklı yazımızda bu şehrin yemek kültürüne dair bazı ipuçlarını sizinle paylaşmaya çalıştık…

Astrahan’da Ne Yenir? Ne İçilir?

Rus ve Tatar halkının yüzyıllardan beri yaşadığı Astrahan toprakları pek çok doğu ve batı milletin mutfaklarını süzerek tam bir füzyon mutfağına sahip olmuştur. Şehirde doğuya özgü şiş kebaptan tutun da Japonlara özgü sushiye kadar çok farklı lezzetleri deneyimleyebiliyorsunuz.

Rus mutfağına dair önerilen birçok yemeği ve içeceği Astrahan mutfağı içinde de bulabilir ve deneyebilirsiniz. Balıkçılığın yaygın olduğu şehirde bilhassa deniz ürünleri çok önemli bir ekonomik değer olmaktadır.

İşte Hazar Denizi’nin gölgesinde arz-ı endam eden Astrahan’da ne yenir? Ne içilir? sorularının cevapları;

1. Deniz Ürünleri

deniz ürünleri
Deniz ürünleri Astrahan mutfağının özünü oluşturuyor

Hazar Denizi kıyısında bulunan Astrahan’da haliyle çok geniş bir deniz ürünleri yelpazesi ile karşılaşmak çok doğal. Çeşitli deniz ürünleri ile şekillenen Astrahan yemek kültürü ziyaretçilerine turnadan tutun da tütsülenmiş balığa kadar birçok farklı lezzeti tatma imkanı sunuyor. Özellikle de sazan balığından hazırlanmış menüleri mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz. Levrek kızartması ile dilerseniz ana öğün olarak dilerseniz de yemeklerden önce atıştırmalık olarak önerebileceğimiz ve “Astrahan’da ne yenir?” sorusu için verilebilecek en güzel cevapların başında geliyor.

2. Havyar

Havyar
Havyar

Deniz ürünlerinin şehirde ne kadar önemli olduğunu listemizin ilk maddesinde dile getirdik; ancak havyara ayrı bir parantez açmamız gerektiğini düşündük. Şehirdeki birçok restoranın menüsünü süsleyen havyar doğanın Astrahan’a bir armağanı. Hazar Denizi’nde yetişen mersin balığının yumurtasından yapılan havyar muhteşem lezzeti ile masaları süslüyor.

3. Çikolata

Çikolata Müzesi
Çikolata Müzesi’ni mutlaka ziyaret edip leziz çikolataların tadına bakın

Astrahan yemekleri Tatar yemek kültüründen geldiğinden genellikle bol tuzlu yapılmaktadır. Tabi ki bu şehirde tatlı bir şeyler bulamayacağınız anlamına gelmiyor. Şehir geçmişten günümüze çikolata üretimi konusunda hatırı sayılır bir öneme sahip. Bu da burada çok özel çikolataların tadına bakabileceğiniz anlamına geliyor. Dilerseniz şehirde bulunan Astrahan Çikolata Müzesi’ni de ziyaret edebilir ve şehrin çikolata tarihine keyifli bir yolculuk yapabilirsiniz.

4. Patlıcan Salatası

patlıcan salatası Astrahan
Patlıcanla yapılan salata her mutfakta mutlaka bulunan bir meze

Patlıcan ezmesinin içine mayonez ve sarımsak eklenerek hazırlanan bu salata Tatar mutfağı için önemli değerlerden biri. Bu lezzeti şehirdeki hemen hemen bütün restoranlarda ve cafelerde yemeğinizle birlikte tadabilirsiniz.

5. Bira

bira
Astrahan’da birçok bira türünü deneyebilirsiniz

Astrahan lezzetleri arasında içecek olarak mutlaka denemeniz gereken lezzetler arasında bira da bulunuyor. Astrahan’ın en önemli değerlerinden olan bu yerel bira şehre ziyarete gelenlerin de favorilerinden biri olmayı başarıyor. Publar ve barlar bu lezzetli birayı içmek için mutlaka uğramanız gereken yerlerden. Bu mekanlar yeme içmenin yanında ziyaretçilerine karaokeye eşlik etme, tavla gibi çeşitli oyunlar oynama imkanları sunduğundan çok eğlenceli zaman geçirmek için de birebir.

6. Mayalı Ekmek

mayali ekmek
Mayalı ekmek Tatar mutfağından Astrahan mutfağına transfer olan bir lezzet

Çeşitli ülkelerde “donut” olarak anılan mayalı ekmekler Astrahan yemek kültürü içine Özbek mutfağından dahil olmuştur. Geleneksel yöntemlerle kazanlar içinde pişirilen bu mayalı ekmekler yanında bir fincan çay ile size dünyanın en lezzetli öğünü haline gelebiliyor.

7. Balık Çorbası

Balık Çorbası
Balık Çorbası

Dediğimiz gibi Astrahan deniz ürünleri konusunda tam bir hazine. Bu mutfak içinde bir çorba içmek isterseniz bu konuda da deniz ürünleri imdadınıza yetişiyor. Genellikle sazan ya da levrekle yapılan balık çorbası Astrahan mutfağı için çok önemli lezzetlerden biri.

8. Gubadia Cake

Gubadia Cake
Gubadia Cake

Bir Tatar yemeği olan bu kek çok katlı ve birçok dolguyu içinde barındıran yöresel bir lezzet. Yuvarlak bir şekilde yapılan bu kek özellikle kutlamalarda çok fazla tercih edilmektedir. İçinde ise çoğunlukla kurutulmuş meyvelerden oluşan bir katman yer almaktadır.

9. Dondurma

Dondurma
Evrensel bir lezzet: Dondurma

Gezinirken durup bir şeyler yemek isterseniz en hızlı bir şekilde bulabileceğiniz yiyeceklerin başında dondurma geliyor. Bu lezzeti denemek için özel bir zaman ayırmak zorunda olmamak ise dondurma yemeği çok daha kolay bir hale getiriyor.

10. Blinchiki

Blinchiki
Blinchiki

“Astrahan’da ne yenir?” diye merak edenlerin denemesi gereken bir lezzet de bilinchiki ismi verilen bir nevi krep olarak nitelendirebileceğimiz yiyecek. Ekşi bir krema ile hazırlanan krepler özellikle kahvaltılarda oldukça fazla tercih edilmektedir.

Bu leziz kreplerin nasıl yapıldığını merak ediyorsanız buradaki yazıya göz atabilirsiniz.

11. Çay

çay astrakhan
Çay Astrahan’da da sevilen bir içecek

Rus halkı tıpkı ülkemiz vatandaşları gibi sabahlar çay içmeyi çok seviyor. Bu nedenle eğer çay içmeyi seviyorsanız Astrahan bu konuda beklentinizi fazlasıyla karşılayacak bir şehir. Tabi ki ülkemizdeki çayın lezzetini burada bulamayacağınızı rahatlıkla söyleyebiliriz.

12. Votka

Votka
Votka

Rusların geleneksel içkisi votka Astran yemek kültürü içinde de çok tercih ediliyor. Yanında bir miktar da turşu olunca ortaya çıkan kombinasyon oldukça keyifli ve lezzetli zamanların habercisi oluyor. Votkanın limonla karıştırılmasıyla elde edilen limonnaya da gene denenmesi gereken alkollü içecekler arasında bulunuyor.

13. Pirog

Pirog
Pirog

Hamur işi seviyorsanız Astrahan size Pirog’u müjdeliyor. İç dolgusunda tuzlu ya da tatlı malzemeler kullanılabilir ama çoğunlukla içi etli bir şekilde yapılıyor. Bu haliyle de bizlere böreği andıran bu lezzeti denemeden dönüş yoluna girmenizi önermiyoruz 🙂

14. Kvas

Kvas
Kvas

Bira kıvamında bir içki olan “Astrahan’da ne içilir?” sorusuna hafif bir şeylerle cevap vermek isteyenlerin denemesi gereken bir içki. Özellikle uzun sohbetler eşliğinde içilecek hafif bir alkollü içecek arıyorsanız kvası mutlaka listenize dahil etmelisiniz. Hatta ülkemizde Rus turistlerin en çok ziyaret ettiği Antalya’da yılda 20 ton kvas üreten bir fabrika kurulması Rusların bu içeceği ne kadar çok sevdiğini bizlere gösteriyor.

15. Dana Strogonof

Dana Strogonof
Dana Strogonof

Mantar ve dana etinin birleşiminden oluşan bu muhteşem lezzet et seven gezginlerin mutlaka denemesi gereken yemeklerden biri. Yemeğin en önemli özelliği ise mantardan yapılan özel sosuyla marine edilerek mükemmel bir lezzete dönüşmesi.

“Astrahan’da ne yenir? Ne içilir?” listemizde sizler için şehrin en önemli 15 lezzetini sizinle paylaştık. Listemizi genişletmeye yardımcı olmak isterseniz hemen alttaki yorum kısmından önerilerinizi bizimle paylaşabilirsiniz. 

DÜŞÜNCELERİNİZİ BİZİMLE PAYLAŞIN, YORUM YAZIN!

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.